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Mute Santandereano, un plato típico de Santander

mute Mute Santandereano, un plato típico de Santander

Como alguna vez hemos comentado, gracias a la riqueza de sabores, el uso de ingredientes típicos y la presencia de especias y aderezos, Colombia cuenta con una rica gastronomía que es producto de la fusión de distintas cocinas, desde la española hasta la indígena.

Si bien hay algunos platos típicos que son comunes a todas las regiones del país, al igual que sucede en la mayoría de los casos, cada zona cuenta con sus sabores particulares, que son degustados por paladares expertos de cada región. Uno de los platos más tradicionales del Departamento de Santander es el Mute Santandereano, que podéis degustar en Bucamaranga o en cualquier otra ciudad de la región ya que se ofrece en la mayoría de los restaurantes e incluso es el plato más consumido por los turistas que visitan esa zona del país.

Este plato a base de costilla de res y carne de cerdo es una suerte de exquisito guiso gracias a la presencia de una gran cantidad de verduras y especias. ¿Os gustaría conocer la receta?

Aquí os dejo con ella:

Ingredientes

1 kilo de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 kilo de callo precocido
1 pata de res limpia y partida
1 kilo de maíz pelado y cocido amarillo o blanco, si lo prefiere puede ser mezclado
1 libra de papa criolla pelada y picada


½ libra de fríjol verde desgranado
½ libra de arveja verde desgranada
½ libra de mazorca tierna desgranada
5 hojas de repollo picadas
ajo macerado al gusto (opcional)
1 cebolla cabezona
1 rama de perejil
1 zanahoria pelada entera

Para el hogao
Tomate maduro previamente pelado y sin pepas, picado finamente
Cebolla larga picada finamente
Color
Sal y pimienta al gusto
¼ de cubo de caldo de gallina

Preparación

Cocinar la pata de res y reservar el caldo. En una olla con agua agregar el ajo macerado, la cebolla cabezona, la rama de perejil y la zanahoria, la carne de cerdo y la costilla de res. Tapar la olla durante 15 minutos y cocinar hasta que hierva. Agregar sal al gusto y continuar con la cocción hasta que la carne se ablande. Retirar la carne y reservar.

Por otro lado, retirar la cebolla, el perejil y la zanahoria del caldo obtenido y llevar nuevamente al fuego. Incorporar la papa, el friíjol, la ahuyama, la arveja, la mazorca, el repollo y el maíz. Cuando están casi blandos agregar las carnes y el callo precocido. Cocinar 15 minutos aproximadamente. Servir agregando una porción de hogar (se hace mezclando los ingredientes en un sartén previamente caliente con aceite). Acompañe con arroz blanco, aguacate y arepa de maíz pelado.


25 comentarios

  1.   Pedro dijo

    Soy un boyaco radicado en Antioquia. Ya ensaye esta receta y me quedo deliciosa.. Ahora estoy deseosos de aprender a preparar el MUTE DE TRIGO. Será que pueden ayudarme con la receta? Reciban mi agradecimiento y felicitaciones por estar delicias colombianas. Pedro

  2.   angie dijo

    yo estaba buscando los platos tipicos de vichada no de santander aber si piensan un poquito

  3.   angie dijo

    yo estaba buscando los platos tipicos de vichada no de santander aber si piensan un poquito por ke es ke acaso no saben leer vichada no santander

  4.   puta dijo

    son unos gran putos pedi otr cosa

  5.   bruja dijo

    esto esa bien

    ¡¡¡ CHUCHA !!!
    ATT :COMAN TA…………………

  6.   3002046808 dijo

    3000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
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  7.   ana maria dijo

    dejen de ser groseros ome babos,idiotas

  8.   PAOLA dijo

    PERRA IJUEPUTA DEMALAS SI NO LE GUSTO ANGIE ESTUPIDA TONTA PIENSE USTED

  9.   may dijo

    esta pagina esta chida pues encontre lo q necesitava

  10.   lala dijo

    Jajajajajjajajajajajajjz
    monton de estupidos idiotas
    por las marikadas k pelean
    no sean estupidos campesinos
    de la mierda.

  11.   fabioan dijo

    perras hp de mierda

  12.   yurys dijo

    tontas busquen oficio

  13.   yurys dijo

    ese hombre ya es mio jejejejeje

  14.   juana dijo

    para lala estupida no es que los campesinos son lo peorn pendeja de mierda maricona si no fuera por ellos tragarias mierda

  15.   juana dijo

    saque la receta de mute santandereano por que me siento orgullosisima de ser de santander y me quedo deliciosisimo pruebenlo es rico no hay como la comida santandereana la arepa la carne oriada y la mejor pepitoria y yuca quieren mas

  16.   juana dijo

    no sean bobos ineptos muestren imajenes del mute jajaja

  17.   NANA dijo

    vean corronch@s de mierda aprendan a escribir y no peleen pendejadas

  18.   nelly dijo

    Que mute tan delicioso, efectivamente la comida satandereana es la mas sabrosa, lo digo yo que no soy santandereana, pero verdad muy buena

  19.   carla dijo

    TENGAN CULTURA ALA HORA DE REALIZAR COMENTARIOS Y RECIBAN LAS BUENAS RECETAS DE NUESTRO GRAN SANTANDER

  20.   carla dijo

    a los campesinos respetenlos si no fueran por ellos los de la ciudad se podrian morir de hambre eso si es de pensar

  21.   nelson dijo

    soy santandereano y al parecer confundieron la sopa de mute con la sopa de verdura o ajiaco santandereano lo unico que le falta es la yuca ojo cuado publiquen una receta. tengan mas cuidado.

  22.   colomb dijo

    Por favor demuestren SU cultura. seria bueno demostrar que Colombia tiene algo mas que grocerias y malas palabras. aprendamos a demostrar la cara AMABLE, EDUCADA E INTELIGENTE que Colombia tiene

  23.   mariposa trisonera dijo

    estaba buscando plastos tipicos de saqntander, pero me encontre zorras groceras de colombia que insultan al campesino cuando los compara con esta manadas de pta , zorras sin oficio.

  24.   daniela dijo

    todos son unos grandes bobo, mas puta, como va a decir eso, deje de ser inmadura y dejen de ser maleducados, porque los que no pensaron fueron ustedes, y echandole la culpa a la pagina, y los que no saben leer son ustedes, estupiiiiddddoooooosssss

  25.   andres suares dijo

    respeten bobos hijueputas

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