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Mute Santandereano, un plato típico de Santander

mute Mute Santandereano, un plato típico de Santander

Como alguna vez hemos comentado, gracias a la riqueza de sabores, el uso de ingredientes típicos y la presencia de especias y aderezos, Colombia cuenta con una rica gastronomía que es producto de la fusión de distintas cocinas, desde la española hasta la indígena.

Si bien hay algunos platos típicos que son comunes a todas las regiones del país, al igual que sucede en la mayoría de los casos, cada zona cuenta con sus sabores particulares, que son degustados por paladares expertos de cada región. Uno de los platos más tradicionales del Departamento de Santander es el Mute Santandereano, que podéis degustar en Bucamaranga o en cualquier otra ciudad de la región ya que se ofrece en la mayoría de los restaurantes e incluso es el plato más consumido por los turistas que visitan esa zona del país.

Este plato a base de costilla de res y carne de cerdo es una suerte de exquisito guiso gracias a la presencia de una gran cantidad de verduras y especias. ¿Os gustaría conocer la receta?

Aquí os dejo con ella:

Ingredientes

1 kilo de costilla de res
1 libra de carne de cerdo
1 kilo de callo precocido
1 pata de res limpia y partida
1 kilo de maíz pelado y cocido amarillo o blanco, si lo prefiere puede ser mezclado
1 libra de papa criolla pelada y picada


½ libra de fríjol verde desgranado
½ libra de arveja verde desgranada
½ libra de mazorca tierna desgranada
5 hojas de repollo picadas
ajo macerado al gusto (opcional)
1 cebolla cabezona
1 rama de perejil
1 zanahoria pelada entera

Para el hogao
Tomate maduro previamente pelado y sin pepas, picado finamente
Cebolla larga picada finamente
Color
Sal y pimienta al gusto
¼ de cubo de caldo de gallina

Preparación

Cocinar la pata de res y reservar el caldo. En una olla con agua agregar el ajo macerado, la cebolla cabezona, la rama de perejil y la zanahoria, la carne de cerdo y la costilla de res. Tapar la olla durante 15 minutos y cocinar hasta que hierva. Agregar sal al gusto y continuar con la cocción hasta que la carne se ablande. Retirar la carne y reservar.

Por otro lado, retirar la cebolla, el perejil y la zanahoria del caldo obtenido y llevar nuevamente al fuego. Incorporar la papa, el friíjol, la ahuyama, la arveja, la mazorca, el repollo y el maíz. Cuando están casi blandos agregar las carnes y el callo precocido. Cocinar 15 minutos aproximadamente. Servir agregando una porción de hogar (se hace mezclando los ingredientes en un sartén previamente caliente con aceite). Acompañe con arroz blanco, aguacate y arepa de maíz pelado.


25 comentarios

  1.   Pedro dijo
    Soy un boyaco radicado en Antioquia. Ya ensaye esta receta y me quedo deliciosa.. Ahora estoy deseosos de aprender a preparar el MUTE DE TRIGO. Será que pueden ayudarme con la receta? Reciban mi agradecimiento y felicitaciones por estar delicias colombianas. Pedro
  2.   angie dijo
    yo estaba buscando los platos tipicos de vichada no de santander aber si piensan un poquito
  3.   angie dijo
    yo estaba buscando los platos tipicos de vichada no de santander aber si piensan un poquito por ke es ke acaso no saben leer vichada no santander
  4.   puta dijo
    son unos gran putos pedi otr cosa
  5.   bruja dijo
    esto esa bien

    ¡¡¡ CHUCHA !!!
    ATT :COMAN TA…………………

  6.   3002046808 dijo
    3000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000
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  7.   ana maria dijo
    dejen de ser groseros ome babos,idiotas
  8.   PAOLA dijo
    PERRA IJUEPUTA DEMALAS SI NO LE GUSTO ANGIE ESTUPIDA TONTA PIENSE USTED
  9.   may dijo
    esta pagina esta chida pues encontre lo q necesitava
  10.   lala dijo
    Jajajajajjajajajajajajjz
    monton de estupidos idiotas
    por las marikadas k pelean
    no sean estupidos campesinos
    de la mierda.
  11.   fabioan dijo
    perras hp de mierda
  12.   yurys dijo
    tontas busquen oficio
  13.   yurys dijo
    ese hombre ya es mio jejejejeje
  14.   juana dijo
    para lala estupida no es que los campesinos son lo peorn pendeja de mierda maricona si no fuera por ellos tragarias mierda
  15.   juana dijo
    saque la receta de mute santandereano por que me siento orgullosisima de ser de santander y me quedo deliciosisimo pruebenlo es rico no hay como la comida santandereana la arepa la carne oriada y la mejor pepitoria y yuca quieren mas
  16.   juana dijo
    no sean bobos ineptos muestren imajenes del mute jajaja
  17.   NANA dijo
    vean corronch@s de mierda aprendan a escribir y no peleen pendejadas
  18.   nelly dijo
    Que mute tan delicioso, efectivamente la comida satandereana es la mas sabrosa, lo digo yo que no soy santandereana, pero verdad muy buena
  19.   carla dijo
    TENGAN CULTURA ALA HORA DE REALIZAR COMENTARIOS Y RECIBAN LAS BUENAS RECETAS DE NUESTRO GRAN SANTANDER
  20.   carla dijo
    a los campesinos respetenlos si no fueran por ellos los de la ciudad se podrian morir de hambre eso si es de pensar
  21.   nelson dijo
    soy santandereano y al parecer confundieron la sopa de mute con la sopa de verdura o ajiaco santandereano lo unico que le falta es la yuca ojo cuado publiquen una receta. tengan mas cuidado.
  22.   colomb dijo
    Por favor demuestren SU cultura. seria bueno demostrar que Colombia tiene algo mas que grocerias y malas palabras. aprendamos a demostrar la cara AMABLE, EDUCADA E INTELIGENTE que Colombia tiene
  23.   mariposa trisonera dijo
    estaba buscando plastos tipicos de saqntander, pero me encontre zorras groceras de colombia que insultan al campesino cuando los compara con esta manadas de pta , zorras sin oficio.
  24.   daniela dijo
    todos son unos grandes bobo, mas puta, como va a decir eso, deje de ser inmadura y dejen de ser maleducados, porque los que no pensaron fueron ustedes, y echandole la culpa a la pagina, y los que no saben leer son ustedes, estupiiiiddddoooooosssss
  25.   andres suares dijo
    respeten bobos hijueputas

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